
Идеально подойдет для тех, кто планирует производство хлебобулочных и кондитерских изделий. Комплект оборудования предназначен для производства ржаного, пшеничного хлеба, и различных видов кондитерской продукции.
40 кг/цикл (конд)
Особенности
Оборудование подобрано так, чтобы обеспечить максимальную загруженность ротационной печи CDF-100, которая позволяет выпекать изделия как на листах (мелкоштучные, сдобные, батоны и багет) так и в формах 3Л7 (формовые сорта хлеба). При выпечке в формах по 3 кассеты на 1 уровне, за 1 цикл выпечки в формах выпекается 90 изделий. Ротационно-конвекционная печь CDKF/10 позволяет выпекать мелкоштучные или не невысокие изделия на 10 листах 600х400мм, при этом в нижней части предусмотрен расстоечный шкаф на 20 противней. При выпечке в формах по 3 кассеты на 1 уровне, за 1 цикл выпечки в формах выпекается 90 изделий. Подобранные нами тестомес, тестоделитель и оркуглитель позволяют производить пшеничные и ржанопшеничные сорта хлеба.
При заказе полного готового решения — проектирование в подарок!*
Комплект оборудования обеспечивает
- просеивание, аэрацию муки
- замес теста различной структуры
- разделку и округление тестовых заготовок
- окончательную расстойку тестовых заготовок в расстоечном шкафу
- выпекать хлеба в печи CDF-50
- выпекать мелкоштучные, батоны и сдобу в печи в печи CDKF/10
- охлаждение и нарезку хлеба
Необходимое оборудование:
- Ротационная печь CDF-100 (1 шт.)
- Охладитель воды CSS-300 (1 шт.)
- Мукопросеивательная машина CUE-60 (1 шт.)
- Тестомес спиральный CSM-100 (1 шт.)
- Волюметрический тестоделитель CHK-100 (1 шт.)
- Тестоокруглительная машина CHY-100 (1 шт.)
- Шкаф предварительной расстойки CHD-154 (1 шт.)
- Тестоформирующая машина CHS-180 (1 шт.)
- Кабинет ферментации CFC-60/80 (1 шт.)
- Хлеборезка CED-200 (1 шт.)
- Тележки для противней CTA-60 (4 шт.)
- Ротационная конвекционная печь CDFK-10 (1 шт.)
- Планетарный миксер CPM-40/3 (1 шт.)
- Корыто для теста CHT-150 (1 шт.)
- Ящик для муки CUK-100 (2 шт.)
- Машина для сендвича CSD-100 (1 шт.)
- Ящик для брожения CMK-60 (2 шт.)