Доставка и монтаж в любой точке России и СНГ
Консультация эксперта Задать вопрос эксперту 8 (920) 295-22-55 Заказать обратный звонок
Каталог товаров!
Сортировка: orderby
Количество:
Модель: CDKF-10 Производство: 40 кг/час Количество противней: 10 шт Размеры противней: 40 x 60 см Ширина x глубина: 100 x 121,5 см Высота (приготовление): 98,6 см Высота (брожение): 72,5 см Общая высота (с учетом колес): 223 см Интервал приготовления между полосочками: 8 см Резистор: 9 шт Электричество: 25 кВт Вес: 740 кг
  • Производство: 200 - 672 шт/цикл
  • Количество Противней: 10-16 шт
  • Размеры Противней: 40x60 см; 60-80 см; 80-100 см.
  • Расстояние между противнями: 9 см

Ротационные печи представляют собой функциональные, высокопроизводительные и почти универсальные тепловые агрегаты, без которых не обходится ни одно современное хлебопекарное производство. Принцип работы как газовой, так и электрической печи построен на достаточно простом, но в то же время эффективном сочетании вращения выпекаемого изделия и его обработку горячим воздухом. Это обеспечивает достаточно быстрое и равномерное пропекание различных видов хлебобулочных изделий, коржей для тортов, пирожных, печенья. Среди большого ассортимента профессионального теплового оборудования, которое предлагает купить наша компания - турецкая ротационная печь электрическая Corinox, она уже успела покорить поваров и кулинаров многих пекарен и комбинатов в Санкт-Петербурге. Ведь удобная, экономичная, высокотехнологичная, выносливая и относительно доступная в цене, она предоставляет все возможности для создания любых кондитерских и хлебобулочных шедевров.

Что представляет собой ротационная печь?

            Печная ротационная конструкция имеет вид тепловой камеры, выполненной из нержавеющей стали, внутри которой устанавливается тележка, медленно вращающаяся вокруг своей оси при работе всей камеры. В углах или по бокам конструкции расположены ТЭНы (в электрических моделях) либо газоводы (соответственно, в газовых моделях), тепло от которых равномерно распределяется по камере вентиляторами. Поэтому прогревание пекарного листа (который ещё и вращается в тележке) происходит равномерно, обеспечивая быстрое и более качественное пропекание хлебобулочных и кондитерских изделий.

Функциональные особенности ротационных печей

            Оборудование данного типа может быть электрическим либо газовым, то есть нагреваться за счёт ТЭНов (электрических нагревательных элементов) либо же горелок, которые работают на газе. Как правило, газовые модели считаются более экономичными, но лишь при условии более доступного и дешёвого газа.

Но даже небольшая газовая ротационная печь (выгодно купить которую в Санкт-Петербурге можно в нашей компании) требует отдельных коммуникаций с мощной центральной вытяжкой для отвода газа из вытяжного зонта – специального козырька над дверьми печной конструкции. Турецкий производитель Corinox (продукцию которого предлагает VIP HoReCa) комплектует печи зонтом, подключающимся к системе вентиляции цеха и улавливающим не только газ и пар, но и жиры, предотвращая загрязнение воздуховодов.

            Многие модели турецких ротационных печей Corinox оборудованы встроенным парогенератором, благодаря которому осуществляется подача пара в камеру. Это обеспечивает красивый глянцевый вид поверхности всей готовящейся выпечки и предотвращает усыхание изделий. Правда, турецкая ротационная печь с пароувлажнением дороже, потому как нуждается в определённом количестве чистой воды и фильтре-умягчителе.

Достоинства ротационных печей

Чтобы грамотно выбрать модель ротационной печи, важно понимать, насколько необходимо наличие тех или иных технических параметров, которые, как правило, и определяют и цену оборудования. Среди значимых характеристик печей:

  • форма и размеры пекарской камеры: более дешёвые прямоугольные и дорогие – призматические, в которых потоки воздуха распределяются эффективнее;
  • наличие парогенератора, при этом не каждый вид выпечки требует увлажнения;
  • вид энергоносителя: газовые либо электрические, выбор зависит от доступности топлива;
  • система управления – электронная (с максимально точными параметрами и возможностью программировать режим эксплуатации) либо электромеханическая (дешевле, проще, менее чувствительна к сбоям электросети).

Специализируясь на профессиональном оборудовании сегмента HoReCa, наша компания предлагает выгодно купить в СПб ротационные печи зарекомендовавшего себя турецкого производителя Corinox. Все наши модели имеют необходимые сертификаты и полностью готовы к эксплуатации.

А любые вопросы о грамотном выборе, доставке и многом другом можно узнать онлайн или по телефону у менеджеров VIP HoReCa.

Copyright MAXXmarketing GmbH