Ротационные печи представляют собой функциональные, высокопроизводительные и почти универсальные тепловые агрегаты, без которых не обходится ни одно современное хлебопекарное производство. Принцип работы как газовой, так и электрической печи построен на достаточно простом, но в то же время эффективном сочетании вращения выпекаемого изделия и его обработку горячим воздухом. Это обеспечивает достаточно быстрое и равномерное пропекание различных видов хлебобулочных изделий, коржей для тортов, пирожных, печенья. Среди большого ассортимента профессионального теплового оборудования, которое предлагает купить наша компания - турецкая ротационная печь электрическая Corinox, она уже успела покорить поваров и кулинаров многих пекарен и комбинатов в Санкт-Петербурге. Ведь удобная, экономичная, высокотехнологичная, выносливая и относительно доступная в цене, она предоставляет все возможности для создания любых кондитерских и хлебобулочных шедевров.
Печная ротационная конструкция имеет вид тепловой камеры, выполненной из нержавеющей стали, внутри которой устанавливается тележка, медленно вращающаяся вокруг своей оси при работе всей камеры. В углах или по бокам конструкции расположены ТЭНы (в электрических моделях) либо газоводы (соответственно, в газовых моделях), тепло от которых равномерно распределяется по камере вентиляторами. Поэтому прогревание пекарного листа (который ещё и вращается в тележке) происходит равномерно, обеспечивая быстрое и более качественное пропекание хлебобулочных и кондитерских изделий.
Оборудование данного типа может быть электрическим либо газовым, то есть нагреваться за счёт ТЭНов (электрических нагревательных элементов) либо же горелок, которые работают на газе. Как правило, газовые модели считаются более экономичными, но лишь при условии более доступного и дешёвого газа.
Но даже небольшая газовая ротационная печь (выгодно купить которую в Санкт-Петербурге можно в нашей компании) требует отдельных коммуникаций с мощной центральной вытяжкой для отвода газа из вытяжного зонта – специального козырька над дверьми печной конструкции. Турецкий производитель Corinox (продукцию которого предлагает VIP HoReCa) комплектует печи зонтом, подключающимся к системе вентиляции цеха и улавливающим не только газ и пар, но и жиры, предотвращая загрязнение воздуховодов.
Многие модели турецких ротационных печей Corinox оборудованы встроенным парогенератором, благодаря которому осуществляется подача пара в камеру. Это обеспечивает красивый глянцевый вид поверхности всей готовящейся выпечки и предотвращает усыхание изделий. Правда, турецкая ротационная печь с пароувлажнением дороже, потому как нуждается в определённом количестве чистой воды и фильтре-умягчителе.
Чтобы грамотно выбрать модель ротационной печи, важно понимать, насколько необходимо наличие тех или иных технических параметров, которые, как правило, и определяют и цену оборудования. Среди значимых характеристик печей:
Специализируясь на профессиональном оборудовании сегмента HoReCa, наша компания предлагает выгодно купить в СПб ротационные печи зарекомендовавшего себя турецкого производителя Corinox. Все наши модели имеют необходимые сертификаты и полностью готовы к эксплуатации.
А любые вопросы о грамотном выборе, доставке и многом другом можно узнать онлайн или по телефону у менеджеров VIP HoReCa.